docs(protocol): document stopping and Probe retries [CI] [SKIP TESTS]

backend/fleet/README.md

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 | `fleet.challenge` / `fleet.auth` | 服务端→节点 / 节点→服务端 | 签名认证（`auth` 用途，nonce 30 秒内有效） |
 | `fleet.hello` | 节点→服务端 | 版本、能力、本地策略摘要、当前时间 → 返回时钟偏差；产品的元数据也放在这里 |
 | `fleet.heartbeat` | 节点→服务端 | 每 10 秒一次，产品可以附加计数 |
+| `fleet.stopping` | 节点→服务端 | 有序关闭前通知服务端，携带 `reason`（例如 `stopping` 或 `updating`），用于准确区分离线和计划停机 |
 | `fleet.state.sync` | 服务端→节点 | `{version, doc}` → `{applied_version, rejected[]}` |
 | `fleet.outbox.ack` | 服务端→节点 | `{ids[], duplicates[]}` |
 | `fleet.revoked` | 服务端→节点 | 节点被禁用或接管，随后断开 |